మాంసం, పప్పులను త్వరగా ఉడికించడానికి
మీరు వండే మాంసం గట్టిగా ఉంటే, దానిని గంటల తరబడి ఉడికించాల్సిన అవసరం లేదు. కేవలం అర టీస్పూన్ బేకింగ్ సోడా కలిపితే చాలు, అది మాంసం pH స్థాయిని పెంచి ప్రోటీన్లు మెత్తబడేలా చేస్తుంది. దీనివల్ల మాంసం జూసీగా, స్పాంజిలా తయారవుతుంది. అలాగే పప్పులు త్వరగా మెత్తబడాలన్నా కొద్దిగా బేకింగ్ సోడా కలిపితే సరిపోతుంది. ఇది నీటి పిహెచ్ స్థాయిని పెంచి పప్పు పైపొరను త్వరగా విచ్ఛిన్నం చేస్తుంది, తద్వారా పప్పు క్రీమీగా, త్వరగా ఉడుకుతుంది.
ఉల్లిపాయలు, టమోటాల వంటలో..
ఉల్లిపాయలను వేయించడం అనేది వంటలో ఎక్కువ సమయం తీసుకునే పని. అయితే పావు టీస్పూన్ బేకింగ్ సోడా వేయడం వల్ల ఉల్లిపాయలు త్వరగా మెత్తబడి, వేగంగా గోధుమ రంగులోకి (Caramelize) మారుతాయి. అదేవిధంగా, కొన్నిసార్లు టమోటా సాస్ లేదా కర్రీ మరీ పుల్లగా అనిపిస్తే, కొద్దిగా బేకింగ్ సోడా కలిపి ఆ పులుపును సమతుల్యం చేయవచ్చు. అయితే ఇది పావు టీస్పూన్ కంటే ఎక్కువ వాడకూడదు, లేదంటే రుచి చేదుగా మారే అవకాశం ఉంది.
కరకరలాడే వేయించిన వంటకాలు
మీరు తయారుచేసే చికెన్ 65, బజ్జీలు లేదా పకోడీలు హోటల్ స్టైల్లో కరకరలాడుతూ ఉండాలంటే పిండిలో కొద్దిగా బేకింగ్ సోడా కలపండి. ఇది వేయించే సమయంలో కార్బన్ డయాక్సైడ్ వాయువును విడుదల చేసి, పిండిని తేలికగా మార్చుతుంది. దీనివల్ల వంటకాలు నూనె తక్కువగా పీల్చుకోవడమే కాకుండా, ఎక్కువ సేపు క్రిస్పీగా ఉంటాయి. కేవలం కేకులకే కాకుండా ఇన్ని రకాలుగా ఉపయోగపడే బేకింగ్ సోడా మీ వంటింటికి నిజంగానే ఒక వరప్రసాదం. బేకింగ్ సోడాను సరైన పరిమాణంలో వాడటం వల్ల వంట పని సులభం కావడమే కాకుండా రుచి కూడా పెరుగుతుంది. ఈ చిన్న చిట్కాలు మీ వంటగది సమయాన్ని గణనీయంగా ఆదా చేస్తాయి.
గమనిక: ఈ సమాచారం నిపుణుల సూచనలు సాధారణ వంట చిట్కాల ఆధారంగా రూపొందించబడింది. ఇది కేవలం అవగాహన కోసం మాత్రమే. బేకింగ్ సోడాను ఎల్లప్పుడూ పరిమితంగానే వాడాలి, అధికంగా వాడితే వంటకం రుచి మారవచ్చు. అలాగే, వంట సోడా వేసిన తర్వాత మాంసాన్ని శుభ్రంగా కడగడం లేదా ఇతర పదార్థాలను తనిఖీ చేయడం ముఖ్యం.