రాగుల్లో ఐరన్, కాల్షియం వంటి పోషకాలు ఉంటాయి. చిలగడదుంపలో బీటా కెరోటిన్, క్యారెట్‌లో విటమిన్ ఏకు మూలమైన పోషకాలు లభిస్తాయి. బెల్లం తీపిని అందించినప్పటికీ, దాన్ని కూడా అదనపు చక్కెరగానే పరిగణించి పరిమితంగా ఉపయోగించడం మంచిది. ఈ పదార్థాలతో ఫింగర్ స్టిక్స్, దోశ, అటుకుల గంజి, రాగి లడ్డూలు తయారు చేయవచ్చు. మరి ఈ నాలుగు వంటకాలను ఇంట్లో ఎలా చేసుకోవాలో తెలుసుకుందాం.
1. రాగి, చిలగడదుంప ఫింగర్ స్టిక్స్
కావాల్సిన పదార్థాలు:
- మొలకెత్తిన రాగి పిండి – 2 టేబుల్ స్పూన్లు
- ఉడికించి మెత్తగా చేసిన చిలగడదుంప – 1 మధ్యస్థ పరిమాణం
- ఉడికించి మెత్తగా చేసిన క్యారెట్ – 1 చిన్నది
- తురిమిన పనీర్ – పావు కప్పు
- మిరియాల పొడి – చిటికెడు
- నెయ్యి – కొద్దిగా
- నీరు – అవసరమైతే కొద్దిగా
తయారీ విధానం:
ముందుగా ఉడికించిన చిలగడదుంప, క్యారెట్‌ను మెత్తగా మెదపాలి. ఇందులో రాగి పిండి, తురిమిన పనీర్, మిరియాల పొడి వేసి కలపాలి. మిశ్రమం పొడిగా ఉంటే కొద్దిగా నీరు జోడించి మెత్తని పిండిలా తయారు చేయాలి. ఈ మిశ్రమాన్ని చిన్న చిన్న స్టిక్స్ ఆకారంలో చేసుకోవాలి. పెనం మీద కొద్దిగా నెయ్యి రాసి, తక్కువ నుంచి మధ్యస్థ మంటపై అన్ని వైపులా ఉడికించాలి. పిల్లలకు ఇచ్చే ముందు లోపల వరకు పూర్తిగా ఉడికిందో, తగినంత మెత్తగా ఉందో చూసుకోవాలి.
2. చిలగడదుంప, క్యారెట్ రాగి దోశ
కావాల్సిన పదార్థాలు:
- దోశ పిండి – 1 కప్పు
- ఉడికించి మెత్తగా చేసిన చిలగడదుంప – 75 గ్రాములు
- సన్నగా తురిమిన క్యారెట్ – 2 టేబుల్ స్పూన్లు
- కరిగించిన బెల్లం – 1 టేబుల్ స్పూన్ (ఐచ్ఛికం)
- నెయ్యి – 1 టీ స్పూన్
తయారీ విధానం:
ఉడికించిన చిలగడదుంపను కొద్దిగా నీరు కలిపి మెత్తని ముద్దలా చేసుకోవాలి. ఈ మిశ్రమాన్ని దోశ పిండిలో వేసి, తురిమిన క్యారెట్ కూడా జోడించాలి. బెల్లం ఉపయోగించాలనుకుంటే కొద్దిగా మాత్రమే కలపాలి. పెనాన్ని వేడి చేసి పిండిని చిన్న దోశలా వేయాలి. అంచుల చుట్టూ కొద్దిగా నెయ్యి వేసి రెండు వైపులా పూర్తిగా ఉడికించాలి. చిన్నారులకు ఇచ్చేటప్పుడు దోశను చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేసి, నమలడానికి అనువుగా మెత్తగా ఉందో చూసుకోవాలి.
3. చిలగడదుంప, అటుకుల బెల్లం గంజి
కావాల్సిన పదార్థాలు:
- అటుకులు – 1 కప్పు
- ఉడికించి మెత్తగా చేసిన చిలగడదుంప – 1 మధ్యస్థ పరిమాణం
- బెల్లం – 2 టేబుల్ స్పూన్లు
- నెయ్యి – 2 టీ స్పూన్లు
- యాలకుల పొడి – చిటికెడు
- నీరు – అవసరమైనంత
తయారీ విధానం:
ముందుగా అటుకులను కడిగి మెత్తబడే వరకు నానబెట్టాలి. బెల్లాన్ని కొద్దిగా నీటిలో కరిగించి వడకట్టాలి. ఒక గిన్నెలో మెత్తగా చేసిన చిలగడదుంప, బెల్లం నీరు, యాలకుల పొడి వేసి కలపాలి. ఇందులో నానబెట్టిన అటుకులు జోడించి తక్కువ మంటపై రెండు నుంచి మూడు నిమిషాలు ఉడికించాలి. చివరగా నెయ్యి వేసి బాగా మెదపాలి. గంజి మరీ చిక్కగా ఉంటే కొద్దిగా నీరు కలిపి మెత్తగా చేసుకోవచ్చు. పిల్లలకు పెట్టే ముందు తగినంత చల్లార్చాలి.
4. రాగి, క్యారెట్ లడ్డూలు
కావాల్సిన పదార్థాలు:
- రాగి పిండి – 1 కప్పు
- సన్నగా తురిమిన క్యారెట్ – అర కప్పు
- బెల్లం పాకం – ముప్పావు కప్పు
- నెయ్యి – 2 నుంచి 3 టేబుల్ స్పూన్లు
- యాలకుల పొడి – చిటికెడు
తయారీ విధానం:
ముందుగా క్యారెట్‌ను తురిమి అదనపు నీటిని పిండేయాలి. మందపాటి గిన్నెలో నెయ్యి వేడి చేసి రాగి పిండిని తక్కువ మంటపై సుమారు ఐదు నిమిషాలు వేయించాలి. పచ్చి వాసన పోయి మంచి వాసన వచ్చే వరకు కలుపుతూ ఉండాలి. తర్వాత క్యారెట్, వడకట్టిన బెల్లం పాకం, యాలకుల పొడి వేసి బాగా కలపాలి. మిశ్రమం కొద్దిగా చల్లారిన తర్వాత చిన్న ముద్దలుగా చేసుకోవాలి.
చిన్నారులకు తినిపించేటప్పుడు జాగ్రత్త: గట్టిగా లేదా పొడిగా ఉండే లడ్డూలు చిన్న పిల్లలకు గొంతులో అడ్డుపడే ప్రమాదం కలిగిస్తాయి. అందువల్ల ఈ వంటకాన్ని లడ్డూ ఆకారంలో కాకుండా మెత్తని ముద్దలా చేసి, పిల్లల వయసుకు అనుగుణంగా మాత్రమే ఇవ్వడం మంచిది. బెల్లం కూడా అదనపు చక్కెర కాబట్టి పరిమితంగా వాడాలి.
పిల్లల ఆహారంలో ఈ విషయాలు గుర్తుంచుకోండి
రాగులు, చిలగడదుంప, క్యారెట్ వంటి పదార్థాలతో తయారు చేసిన వంటకాలు పిల్లలకు వివిధ పోషకాలను అందించడంలో సహాయపడతాయి. అయితే ఒక్క ఆహారంతోనే రోగనిరోధక శక్తి పెరుగుతుందని లేదా జలుబు, దగ్గు వంటి అనారోగ్యాలు రాకుండా ఉంటాయని చెప్పలేం. పిల్లలకు పప్పులు, పండ్లు, కూరగాయలు, పాలు లేదా పెరుగు, అవసరాన్ని బట్టి గుడ్లు వంటి ప్రోటీన్ ఆహారాలు కలిపి సమతుల్యమైన ఆహారం అందించాలి.
కొత్త ఆహారాన్ని మొదటిసారి ఇస్తున్నప్పుడు తక్కువ పరిమాణంలో ఇవ్వాలి. పిల్లలు తినేటప్పుడు నిటారుగా కూర్చోబెట్టి పెద్దల పర్యవేక్షణలో తినిపించాలి. గింజలు, గట్టిగా ఉండే ముక్కలు, పెద్ద ముద్దలు ఇవ్వకూడదు. ఆహారాన్ని తాజాగా తయారు చేసి, పిల్లల వయసు మరియు నమిలే సామర్థ్యానికి తగిన మెత్తదనంతో అందించాలి.