మనం రోజూ వంటల్లో వాడే కుకింగ్ ఆయిల్ కూడా ఎక్స్పైర్ (గడువు ముగియడం) అవుతుందా.? అది కూడా పాడవుతుందా..? సాధారణంగా నూనె డబ్బా లేదా ప్యాకెట్ సీల్ చేసి ఉన్నంత వరకు దానిపై ఉన్న ‘బెస్ట్ బిఫోర్’ (Best Before) డేట్ ప్రకారం 1 నుండి 2 సంవత్సరాల వరకు సురక్షితంగా ఉంటుంది. కానీ, ఒకసారి నూనె సీల్ ఓపెన్ చేసిన తర్వాత, అది గాలితో (Oxygen) చర్య జరపడం ప్రారంభిస్తుంది. దీనిని ఆక్సిడేషన్ (Oxidation) అంటారు. ఫలితంగా, సీల్ తెరిచిన వంట నూనెను 6 నుండి 8 నెలల లోపు ఉపయోగించడం అత్యంత ఉత్తమం. అయితే ఆవనూనె (Mustard Oil) వంటివి కొంచెం ఎక్కువ కాలం పాటు పాడవకుండా ఉంటాయి.
నూనె పాడైపోయిందని గుర్తించడం ఎలా?:
మీ ఇంట్లో ఉన్న వంట నూనె చెడిపోయిందో లేదో తెలుసుకోవడానికి ఈ కింది మార్పులను గమనించండి:
దుర్వాసన (Bad Odor): నూనె పాడైపోతే దాని నుండి ఒక రకమైన వింతైన, రసాయన లేదా పాత నిల్వ వాసన వస్తుంది.
ఇవి కూడా చదవండి
రంగు మారడం (Color Change): నూనె మునుపటి కంటే చాలా డార్క్ (నల్లగా లేదా ముదురు రంగులోకి) మారినట్లు అనిపిస్తే అది పాడైందని అర్థం.
చిక్కదనం (Texture): నూనె సాధారణం కంటే ఎక్కువ జిగటగా లేదా చిక్కగా మారడం కూడా అది చెడిపోవడానికి సంకేతం.
పాడైన నూనె వాడితే ఏమవుతుంది?:
గడువు ముగిసిన లేదా పాడైపోయిన నూనెలో ఫ్రీ రాడికల్స్ (Free Radicals) ఏర్పడతాయి. ఇటువంటి నూనెతో చేసిన వంటలు తినడం వల్ల జీర్ణక్రియ దెబ్బతినడం, కడుపునొప్పి, ఎసిడిటీ వంటి తక్షణ సమస్యలతో పాటు దీర్ఘకాలంలో గుండె జబ్బులు, శరీరంలో ఇన్ఫ్లమేషన్ (వాపులు) వచ్చే ప్రమాదం ఉంది.
కాబట్టి, నూనెను ఎప్పుడూ నేరుగా ఎండ తగలకుండా, చల్లని, చీకటి ప్రదేశంలో భద్రపరచండి. వంటగదిలో చాలా కాలంగా తెరిచి ఉన్న నూనెను వాడే ముందు పై లక్షణాలను ఒకసారి ఖచ్చితంగా తనిఖీ చేసుకోండి.