వినాయక చవితికి ఎంతో ఇష్టమైన ప్రసాదం బెల్లం కుడుములు. ఈ కుడుములు కేవలం పండుగలకే కాకుండా, గృహప్రవేశం వంటి శుభకార్యాలలో కూడా తయారు చేస్తారు. వీటిని తయారుచేయడం చాలా సులభం, ఆరోగ్యానికి కూడా చాలా మంచిది. వినాయక చవితి పండుగకు అత్యంత ప్రీతిపాత్రమైన నైవేద్యాలలో బెల్లం కుడుములు ముఖ్యమైనవి. వినాయకుడికి ఎంతో ఇష్టమైన ఈ ప్రసాదాలను చాలా మంది తమ ఇంటి గృహప్రవేశాలప్పుడు కూడా ప్రత్యేకంగా తయారు చేస్తుంటారు. ఈ వంటకం రుచికరంగా ఉండడమే కాకుండా, ఆరోగ్యానికి కూడా చాలా మంచిది. తక్కువ పదార్థాలతో, తక్కువ సమయంలోనే ఈ బెల్లం కుడుములను తయారుచేయవచ్చు.
బెల్లం కుడుములను తయారుచేయడానికి ప్రధానంగా తడి బియ్యం పిండిని ఉపయోగిస్తారు. తడి బియ్యం పిండి అంటే రాత్రిపూట బియ్యాన్ని నానబెట్టి, ఉదయం నీటిని తీసివేసి, పిండిగా దంచి జల్లించిన తర్వాత కూడా తేమగా ఉండే పిండి. ఇది కుడుములకు సరైన మెత్తదనాన్ని, రుచిని అందిస్తుంది. పొడి బియ్యం పిండిని ఉపయోగించినా కూడా, తడి బియ్యం పిండితో చేసినంత రుచిగా ఉండదని నిపుణులు సూచిస్తున్నారు. ఆంధ్ర ప్రాంతంలో చాలా మంది కుడుములలో కొబ్బరిని ఉపయోగించరు, అయితే ఈ వంటకంలో పచ్చి కొబ్బరిని చేర్చడం ద్వారా మరింత రుచిని పొందవచ్చు.
ముందుగా 300 మిల్లీలీటర్ల నీటిని మరిగించాలి. ఇందులో ఒక గంట పాటు నానబెట్టిన రెండు టేబుల్ స్పూన్ల పచ్చిశనగపప్పును వేసి మెత్తగా ఉడికించాలి. తెలంగాణలో కొందరు పచ్చిశనగపప్పుకు బదులు బొబ్బర్లను కూడా ఉపయోగిస్తారు. పప్పు ఉడికిన తర్వాత, ముప్పావు కప్పు బెల్లం తురుమును వేసి బెల్లం పూర్తిగా కరిగే వరకు కలుపుకోవాలి. బెల్లం కరిగిన తర్వాత, రెండు టేబుల్ స్పూన్ల పచ్చి కొబ్బరి తురుమును వేసి బాగా కలిపి, పాకం ఒక పొంగు వచ్చే వరకు మరిగించాలి. ఆ తర్వాత ఒక టీ స్పూన్ యాలకుల పొడిని వేసి కలపాలి.
ఇప్పుడు ఒక కప్పు తడి బియ్యం పిండిని కొద్దికొద్దిగా పోసుకుంటూ, పిండి ముద్దగా అయ్యేంత వరకు బాగా కలుపుకోవాలి. పిండి గట్టిపడగానే స్టవ్ ఆపివేసి, మరింత గట్టిపడకుండా చల్లారనివ్వాలి. పిండి గోరువెచ్చగా ఉన్నప్పుడు చేతులకు నెయ్యి రాసుకుని, పిండిని బాగా కలుపుకోవాలి. ఆ తర్వాత చిన్న చిన్న భాగాలుగా తీసుకుని, ముట్టీల ఆకారంలో లేదా మీకు నచ్చిన బాల్స్, ఫ్లాట్ అరిసెల్లా వంటి ఆకారాలలో కుడుములను తయారుచేసుకోవాలి.
కుడుములను ఆవిరి పట్టడానికి స్టీమర్ లేదా ఇడ్లీ ప్లేట్లను ఉపయోగించవచ్చు. స్టీమర్ అడుగున నీటిని పోసి మరిగించి, ఆవిరిపట్టే ప్లేట్లకు నెయ్యి రాసి కుడుములను ఒకదాని పక్కన ఒకటి పేర్చాలి. మూత పెట్టి మధ్యస్థ మంటపై ఎనిమిది నిమిషాల పాటు ఆవిరిపట్టాలి. ఆవిరిపట్టిన తర్వాత కుడుములను దించి వేడిగా లేదా చల్లగా వడ్డించవచ్చు.
ఈ బెల్లం కుడుములు అన్నీ సిద్ధంగా ఉంటే కేవలం పది నిమిషాల్లోనే తయారుచేయవచ్చు. ఇవి మూడు నుండి నాలుగు రోజుల పాటు నిల్వ ఉంటాయి. తెలంగాణలో కారం కుడుములు కూడా చాలా ప్రసిద్ధి. భవిష్యత్తులో వాటి గురించి కూడా తెలియజేయడం జరుగుతుంది. వినాయక చవితికి ఈ రుచికరమైన, ఆరోగ్యకరమైన బెల్లం కుడుములను తయారుచేసి స్వామివారికి నైవేద్యంగా సమర్పించండి.