గోండ్: గోండ్ నల్ల తుమ్మ చెట్టు నుంచి లభిస్తుంది. ఇది భారతదేశంలో సాధారణంగా కనిపించే ఒక చెట్టు. ఈ చెట్టు బెరడుకు గాయం చేసినప్పుడు, అక్కడ నుంచి ఒక ద్రవం బయటకు వచ్చి, గాలి తగిలి గట్టిపడి చిన్న చిన్న క్రిస్టల్స్గా మారుతుంది. ఇది పూర్తిగా సహజసిద్ధమైన పదార్థం, రసాయనాలు లేకుండా తయారవుతుంది. గోండ్ లేత గోధుమ లేదా బంగారు రంగులో, మెరిసే, క్రిస్టల్ రూపంలో ఉంటుంది. చేత్తో పట్టుకుంటే గట్టిగా అనిపిస్తుంది.
గోండ్ ఒక సహజసిద్ధమైన ఎనర్జీ బూస్టర్గా పనిచేస్తుంది. ఇది శరీరం అలసట నుండి కోలుకోవడానికి సహాయపడుతుంది. బలహీనంగా ఉన్నవారికి, ఆపరేషన్ అయిన వారికి, లేదా ప్రసవం తర్వాత బలాన్ని పునరుద్ధరించుకోవాలనుకునే వారికి ఇది చాలా మంచిది. అందుకే ప్రసవం తర్వాత గోంద్ లడ్డూలు తయారుచేసి ఇస్తారు.
గోండ్ శరీరంలో వేడిని పెంచుతుంది. కాబట్టి, దీన్ని ఎక్కువగా శీతాకాలంలో ఉపయోగిస్తారు. కీళ్ల నొప్పులు, నడుము నొప్పి ఉన్నవారికి కూడా ఇది ఉపశమనాన్ని ఇస్తుంది. గోండ్ ను నెయ్యిలో లేదా నూనెలో వేయించినప్పుడు అది పాప్కార్న్లా పఫీగా మారుతుంది. ఆ తర్వాత దాన్ని మెత్తగా చేసి లడ్డూలు, స్వీట్స్లో ఉపయోగిస్తారు. గోంద్ను ఎక్కువగా లేదా వేసవిలో తీసుకుంటే శరీరంలో వేడి పెరిగే అవకాశం ఉంది, కాబట్టి సీజన్కు తగ్గట్టుగా జాగ్రత్తగా వాడాలి.
గోండ్ కటిరా: గోండ్ కటిరా చూడ్డానికి గోంద్ లాగే అనిపించినా, కొన్ని ముఖ్యమైన తేడాలున్నాయి. గోండ్ మెరిసే క్రిస్టల్గా ఉంటే, గోండ్ కటిరా మాత్రం మ్యాట్ ఫినిషింగ్తో, మెరుపు లేకుండా ఉంటుంది. ఇది హాఫ్-వైట్ లేదా పారదర్శక రంగులో ఉంటుంది. గోండ్ కటిరాను ఆల్మండ్ గమ్, బాదం పిసిన్ లేదా ట్రగాకాంత్ గమ్ అని కూడా పిలుస్తారు. ఇది ట్రగాకాంత్ అనే వేరే చెట్టు నుంచి వస్తుంది.
గోండ్ కటిరా పూర్తిగా దీనికి వ్యతిరేకంగా పనిచేస్తుంది; ఇది శరీరాన్ని చల్లబరుస్తుంది. అందుకే దీన్ని వేసవిలో ఎక్కువగా ఉపయోగిస్తారు. వేసవిలో వచ్చే వడదెబ్బ (heatstroke), డీహైడ్రేషన్ (dehydration) నుండి శరీరాన్ని రక్షిస్తుంది. ఇందులో పీచు పదార్థం (fiber) చాలా ఎక్కువగా ఉంటుంది, ఇది జీర్ణక్రియకు బాగా సహాయపడుతుంది.
గోండ్ కటిరా కడుపు నిండిన అనుభూతిని ఇస్తుంది, తద్వారా బరువు తగ్గడానికి కూడా ఉపయోగపడుతుంది. గోండ్ కటిరాను గోంద్ లాగా వేయించరు. దీన్ని రాత్రంతా నీటిలో నానబెడితే, ఉదయానికి జెల్లీలా తయారవుతుంది. ఇది చాలా మృదువుగా ఉంటుంది. ఈ జెల్లీని శర్బత్లు, నిమ్మరసం, పాలు లేదా మజ్జిగలో కలిపి తీసుకోవచ్చు.