గుడ్డు తాజాగా ఉందో లేదో తెలుసుకోవడానికి నీటిలో వేసి చూడటం, పగలగొట్టిన తర్వాత వాసనను గమనించడం, లోపలి రంగు, రూపాన్ని పరిశీలించడం వంటి కొన్ని పద్ధతులు ఉన్నాయి. అయితే ఈ పరీక్షలన్నీ గుడ్డు సురక్షితంగా ఉందని పూర్తిగా నిర్ధారించలేవు. ముఖ్యంగా గుడ్డు నీటిలో తేలిందని మాత్రమే అది పాడైందని చెప్పలేం. గుడ్లను సరిగ్గా నిల్వ చేయడం, వండేటప్పుడు పూర్తిగా ఉడికించడం కూడా అంతే ముఖ్యం.
1. నీటిలో వేసి గుడ్డు తాజాదనాన్ని తెలుసుకోండి
ఇంట్లో గుడ్డు ఎంత తాజాగా ఉందో అంచనా వేయడానికి నీటి పరీక్షను ఉపయోగించవచ్చు. ఒక గిన్నెలో చల్లటి నీరు తీసుకుని, అందులో గుడ్డును నెమ్మదిగా వేయాలి. గుడ్డు నీటిలో అడుగున అడ్డంగా పడుకుంటే అది సాధారణంగా తాజాగా ఉండే అవకాశం ఎక్కువ. అడుగున నిలువుగా ఉంటే కొంత పాతదై ఉండవచ్చు. నీటి పైభాగానికి తేలితే గుడ్డులోని గాలి ఖాళీ పెద్దదైందని అర్థం.
అయితే నీటిలో తేలిన ప్రతి గుడ్డు తప్పనిసరిగా పాడైందని కాదు. ఈ పరీక్ష గుడ్డు వయస్సు, నాణ్యత గురించి మాత్రమే ఒక అంచనాను ఇస్తుంది. తేలిన గుడ్డును వెంటనే తినేయడం లేదా పారేయడం కంటే, దాని నిల్వ పరిస్థితులు, పగలగొట్టినప్పుడు కనిపించే లక్షణాలు, వాసనను కూడా పరిశీలించాలి. ఏదైనా అనుమానం ఉంటే తినకపోవడమే మంచిది.
2. గుడ్డును పగలగొట్టి వాసన చూడండి
గుడ్డు పాడైందో లేదో తెలుసుకోవడానికి పగలగొట్టిన తర్వాత వచ్చే వాసన ఒక ముఖ్యమైన సూచన. ముందుగా గుడ్డును నేరుగా వంటలో కలపకుండా, ఒక ప్రత్యేకమైన శుభ్రమైన గిన్నెలో పగలగొట్టాలి. దాని నుంచి అసహజమైన, ఘాటైన దుర్వాసన వస్తే ఆ గుడ్డును ఉపయోగించకూడదు. గుడ్డు పాడైనప్పుడు వాసన స్పష్టంగా ఉండవచ్చు.
అయితే వాసన రాకపోవడం మాత్రమే గుడ్డు సురక్షితంగా ఉందని నిర్ధారించదు. కొన్ని హానికరమైన బ్యాక్టీరియాలు ఆహారంలో ఉన్నా వాసన, రంగు లేదా రూపంలో స్పష్టమైన మార్పులు కనిపించకపోవచ్చు. అందువల్ల గుడ్లను సరైన ఉష్ణోగ్రతలో నిల్వ చేయడం, వాటిని పూర్తిగా ఉడికించడం తప్పనిసరి.
3. గుడ్డులోని రంగు, రూపాన్ని గమనించండి
గుడ్డును పగలగొట్టిన తర్వాత తెల్లసొన, పచ్చసొన ఎలా ఉన్నాయో పరిశీలించాలి. తెల్లసొన గులాబీ రంగులోకి మారినా, అసహజమైన రంగు కనిపించినా లేదా విచిత్రమైన జిగట స్వభావం ఉన్నా దాన్ని తినకూడదు. బూజు లేదా ఇతర అసాధారణ మార్పులు కనిపించినా గుడ్డును పారేయాలి.
అయితే పచ్చసొనపై చిన్న ఎర్రటి మచ్చ కనిపించిందని మాత్రమే గుడ్డు పాడైందని అనుకోవద్దు. కొన్నిసార్లు గుడ్డు ఏర్పడే సమయంలో చిన్న రక్తనాళం పగలడం వల్ల ఇలాంటి మచ్చలు ఏర్పడవచ్చు. అలాగే పచ్చసొన రంగు కోడి తినే ఆహారాన్ని బట్టి మారుతుంది. కాబట్టి రంగులోని ప్రతి మార్పును చెడిపోయిన గుడ్డుకు సంకేతంగా భావించకూడదు. అసహజమైన వాసన, రూపం లేదా నిల్వపై అనుమానం ఉంటే గుడ్డును ఉపయోగించకపోవడమే సురక్షితం.
4. గుడ్డును కదిలించి శబ్దం వినడం ఎంతవరకు ఉపయోగకరం?
కొంతమంది పచ్చి గుడ్డును చెవి దగ్గర మెల్లగా కదిలించి లోపల ద్రవం కదిలినట్లు శబ్దం వస్తుందా అని చూస్తారు. గుడ్డు పాతబడే కొద్దీ దాని లోపలి నిర్మాణంలో మార్పులు రావచ్చు. అయినప్పటికీ, కేవలం శబ్దం ఆధారంగా గుడ్డు తాజాగా ఉందా లేదా పాడైందా అని నమ్మకంగా నిర్ధారించడం సాధ్యం కాదు.
గుడ్డును కదిలించే పరీక్ష కంటే, దాని గడువు వివరాలు, నిల్వ చేసిన విధానం, పగలగొట్టిన తర్వాత కనిపించే అసహజ లక్షణాలను పరిశీలించడం ముఖ్యం. ముఖ్యంగా గుడ్డు ఎప్పటి నుంచి బయట ఉష్ణోగ్రతలో ఉందో తెలియకపోతే జాగ్రత్తగా ఉండాలి.
గుడ్లను ఎక్కువకాలం సురక్షితంగా ఉంచాలంటే ఏం చేయాలి?
గుడ్లు కొనేటప్పుడు పగుళ్లు లేని, శుభ్రంగా ఉన్న గుడ్లను ఎంచుకోవాలి. ఇంటికి తీసుకొచ్చిన తర్వాత ఫ్రిజ్‌లో నిల్వ చేయాలి. ఇప్పటికే చల్లగా ఉంచిన గుడ్లను పదేపదే బయట పెట్టి, మళ్లీ ఫ్రిజ్‌లో పెట్టడం వల్ల ఉష్ణోగ్రత మార్పులు ఏర్పడవచ్చు. గుడ్లను ఫ్రిజ్‌లోని లోపలి చల్లటి భాగంలో, వాటి అసలు కార్టన్‌లో ఉంచడం మంచిది.
గుడ్లను ఉపయోగించే ముందు చేతులు, పాత్రలను శుభ్రం చేసుకోవాలి. పచ్చి గుడ్డు తగిలిన ఉపరితలాలను కూడా శుభ్రం చేయాలి. గుడ్డులోని తెల్లసొన, పచ్చసొన పూర్తిగా గట్టిపడే వరకు ఉడికించడం సురక్షితమైన పద్ధతి. పచ్చి లేదా సగం ఉడికిన గుడ్లలో సాల్మొనెల్లా వంటి హానికరమైన బ్యాక్టీరియా ఉండే అవకాశం ఉంది. కాబట్టి తాజాదనాన్ని పరీక్షించడంతో పాటు సరైన నిల్వ, వంట పద్ధతులకూ ప్రాధాన్యం ఇవ్వాలి.