మోతీచూర్ లడ్డూ తయారు చేయడానికి శనగపిండి (Besan), చక్కెర, నెయ్యి ప్రధాన పదార్థాలు. ముందుగా శనగపిండిని పల్చని మిశ్రమంగా చేసుకుని, చిన్న రంధ్రాలున్న గరిటెతో వేడి నూనెలో లేదా నెయ్యిలో వేసి సన్నని బూందీలా వేయించాలి. మరోవైపు చక్కెర పాకం సిద్ధం చేసి, అందులో కొద్దిగా యాలకుల పొడి, ఫుడ్ కలర్, వేయించిన బూందీని వేసి బాగా కలపాలి. ఈ మిశ్రమం కొంచెం చల్లారిన తర్వాత చేతులకు నెయ్యి రాసుకుని చిన్న చిన్న లడ్డూలుగా చుట్టుకోవాలి.
మోతీ చూర్ లడ్డూ తయారీకి కావలసిన పదార్థాలు: శనగపిండి (Besan) – 2 కప్పులు, చక్కెర – 1.5 కప్పులు, నెయ్యి – వేయించడానికి సరిపడా, యాలకుల పొడి – అర టీస్పూన్, ఆరెంజ్ ఫుడ్ కలర్ – చిటికెడు,
పుచ్చగింజలు లేదా డ్రై ఫ్రూట్స్ – అలంకరణ కోసం తీసుకోవాలి.
తయారీ విధానం: ముందుగా ఒక గిన్నెలో శనగపిండి తీసుకుని, అందులో నీళ్లు పోస్తూ గడ్డలు లేకుండా పల్చగా (జారుడుగా) కలుపుకోవాలి. కడాయిలో నెయ్యి వేడి చేసి, బూందీ గరిటె సాయంతో పిండిని నూనెలో వేయాలి. ఇవి చిన్న ముత్యాల్లా (మోతీ) రావాలి. బూందీని మరీ ఎర్రగా కాకుండా తేలికగా వేయించి పక్కన పెట్టుకోవాలి. ఒక పాత్రలో చక్కెర, నీళ్లు పోసి తీగ పాకం వచ్చే వరకు మరిగించాలి. ఇందులో యాలకుల పొడి, ఫుడ్ కలర్ కలపాలి.
తయారు చేసుకున్న బూందీని ఈ వేడి పాకంలో వేసి బాగా కలిపి, మూత పెట్టి ఒక 10-15 నిమిషాలు వదిలేయాలి. దీనివల్ల బూందీ పాకాన్ని బాగా పీల్చుకుంటుంది. మిశ్రమం కొంచెం గోరువెచ్చగా ఉన్నప్పుడు పుచ్చగింజలు కలిపి, నెయ్యి రాసిన చేతులతో గుండ్రని లడ్డూలుగా చుట్టుకోవాలి.
మిశ్రమం చాలా గట్టిగా ఉంటే బూందీ పెద్దగా వస్తుంది. కాబట్టి పలుచగా ఉండాలి. లడ్డూలు మృదువుగా రావాలంటే బూందీని ఎక్కువసేపు ఉంచకుండా వెంటనే పాకంలో కలపాలి. ఎంతో రుచికరమైన, శుభ్రమైన మోతీచూర్ లడ్డూలు సిద్ధం. వీటిని దేవుడికి నైవేద్యంగా పెట్టి, భక్తులకు ప్రసాదంగా పంపిణీ చేయవచ్చు. భక్తితో చేసే ఈ వంటకం స్వామివారికి తప్పక చేరుతుంది.