బిర్యానీ అనగానే మనకు ముందుగా గుర్తొచ్చేది చికెన్ లేదా మటన్ బిర్యానీ. అయితే శాకాహారుల కోసం మాంసాహారానికి ఏమాత్రం తీసిపోని రుచితో ఉండే వంటకమే పనసకాయ బిర్యానీ (Kathal Biryani). పనసకాయ ముక్కలు ఉడికిన తర్వాత వాటి ఆకృతి మాంసాన్ని పోలి ఉండటంతో దీనిని చాలామంది ఇష్టపడతారు. పనసకాయ బిర్యానీ శాకాహారులకు ఒక అద్భుతమైన వంటకం. దీని రుచి, ఆకృతి దాదాపు మాంసాహార బిర్యానీని పోలి ఉంటుంది. పనసకాయ బిర్యానీ తయారీ, కావాల్సిన పదార్థాలేంటో ఇప్పుడు చూద్దాం..
కావలసిన పదార్థాలు:
పనసకాయ: అర కిలో (చిన్న ముక్కలుగా కోసినవి).
ఇవి కూడా చదవండి
బాస్మతీ బియ్యం: 2 కప్పులు (అరగంట ముందు నానబెట్టినవి).
మసాలాలు: పెరుగు, అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్, పసుపు, కారం, బిర్యానీ మసాలా, ఉప్పు.
సుగంధ ద్రవ్యాలు: బిర్యానీ ఆకు, లవంగాలు, యాలకులు, దాల్చిన చెక్క, షాజీరా.
ఇతరాలు: ఉల్లిపాయ ముక్కలు (ఫ్రైడ్ ఆనియన్స్), పుదీనా, కొత్తిమీర, నెయ్యి లేదా నూనె.
తయారీ విధానం: ముందుగా పనసకాయ ముక్కలను ఉప్పు, పసుపు వేసిన నీళ్లలో కొద్దిగా ఉడికించాలి. ఆ తర్వాత ఒక గిన్నెలో పెరుగు, అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్, కారం, బిర్యానీ మసాలా వేసి ఉడికించిన పనసకాయ ముక్కలను అందులో కలిపి అరగంట పాటు పక్కన ఉంచాలి.
మరో పక్క ఎసరు పెట్టి అందులో సుగంధ ద్రవ్యాలు వేసి బాస్మతీ బియ్యాన్ని 70 శాతం వరకు ఉడికించి పక్కన పెట్టుకోవాలి. ఒక వెడల్పాటి గిన్నెలో నూనె వేసి మ్యారినేట్ చేసిన పనసకాయ ముక్కలను వేసి వేయించాలి. ఆ తర్వాత దానిపై ఉడికించిన అన్నాన్ని ఒక పొరలా వేయాలి. అన్నం పైన వేయించిన ఉల్లిపాయలు, పుదీనా, కొత్తిమీర, నెయ్యి వేసి మూత పెట్టి తక్కువ మంటపై 15-20 నిమిషాల పాటు దమ్ చేయాలి.
అంతే! ఎంతో రుచికరమైన పనసకాయ బిర్యానీ సిద్ధం. దీనిని రైతా లేదా మిర్చి కా సాలన్తో తింటే అద్భుతంగా ఉంటుంది. పనసకాయలో ఉండే ఫైబర్ జీర్ణక్రియకు సహాయపడటమే కాకుండా ఆరోగ్యానికి కూడా ఎంతో మేలు చేస్తుంది. ఈ సారి మీ ఇంట్లో విందు ఉన్నప్పుడు తప్పకుండా ఈ రెసిపీని ప్రయత్నించండి.
మరిన్ని లైఫ్ స్టైల్ న్యూస్ కోసం క్లిక్ చేయండి.