భారతీయ వంటకాల్లో అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్ లేనిదే రుచి రాదు. కూరలైనా, బిర్యానీలైనా ఈ పేస్ట్ ఉంటేనే ఆ మజా వేరు. అయితే, బిజీ లైఫ్ వల్ల ప్రతిరోజూ దీనిని తయారు చేయడం కష్టం కాబట్టి, మనం ఒకేసారి చేసి ఫ్రిజ్లో పెట్టుకుంటాం. కానీ, సరిగ్గా నిల్వ చేయకపోతే అది పచ్చగా లేదా నల్లగా మారిపోయి పాడవుతుంది. అలా కాకుండా 3 నెలల వరకు తాజాగా ఉండాలంటే ఈ పద్ధతిని ఫాలో అవ్వండి.
పొడిగా ఉంచడం ముఖ్యం:
అల్లం, వెల్లుల్లిని కడిగిన తర్వాత ఒక పొడి గుడ్డపై వేసి తేమ ఆరిపోయే వరకు ఆరబెట్టాలి. మిక్సీ జార్ కూడా పూర్తిగా పొడిగా ఉండాలి. ఒక్క నీటి చుక్క ఉన్నా పేస్ట్ వారం రోజుల్లోనే పాడైపోతుంది.
నూనె, ఉప్పు మ్యాజిక్:
పేస్ట్ గ్రైండ్ చేసేటప్పుడు మనం సాధారణంగా నీరు పోస్తాం. కానీ, నీటికి బదులుగా 2-3 చెంచాల వంట నూనెను వేయండి. నూనె పేస్ట్ను మెత్తగా చేయడమే కాకుండా గాలి తగలకుండా కాపాడుతుంది. అలాగే, తగినంత ఉప్పు కలపాలి. ఉప్పు ఒక అద్భుతమైన ప్రిజర్వేటివ్గా పనిచేస్తుంది.
ఇవి కూడా చదవండి
రంగు మారకుండా ఉండాలంటే:
అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్ కొన్ని రోజుల తర్వాత ఆకుపచ్చ రంగులోకి మారుతుంటుంది. దీనిని నివారించడానికి గ్రైండ్ చేసేటప్పుడు అర టీస్పూన్ పసుపు కలపండి. పసుపు రంగును కాపాడటమే కాకుండా బ్యాక్టీరియా చేరకుండా చూస్తుంది.
నిల్వ చేసే విధానం:
తయారైన పేస్ట్ను ఎయిర్ టైట్ గ్లాస్ జార్లో (గాజు సీసా) భద్రపరచండి. ప్లాస్టిక్ డబ్బాల వల్ల వాసన మారే అవకాశం ఉంది. ప్రతిసారి వాడేటప్పుడు పొడి స్పూన్ను మాత్రమే ఉపయోగించాలి. ఈ చిట్కాలు పాటిస్తే మీ అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్ కొత్తగా నూరినట్లే తాజాగా ఉంటుంది. వంటల్లో సహజమైన రుచిని, ఆరోగ్యాన్ని అందించే ఈ చిట్కాలను మీరు కూడా ఈరోజే ప్రయత్నించండి!
మరిన్ని లైఫ్ స్టైల్ న్యూస్ కోసం క్లిక్ చేయండి..