Kodiguddu Kobbari Masala Curry: కోడి గుడ్డు కూరను ఇష్టపడని వారు ఎవరూ ఉండరు. నాన్ వెజ్ ప్రియులైతే వారంలో రెండు మూడు సార్లు అయినా ఎగ్ కర్రీ తినకుండా ఉండలేరు. అయితే, ప్రతిసారీ సాధారణంగా చేసే బదులు కొంచెం కొత్తగా ట్రై చేసి తింటే మరింత బాగుంటుంది. ఒక్కసారి తిన్నారంటే మళ్లీ మళ్లీ అదే కావాలంటారు. ఇప్పుడు కొత్తగా కోడి గుడ్డు కొబ్బరి మసాల కర్రీని రుచికరంగా ఎలా చేయాలో తెలుసుకుందాం.
కావాల్సిన పదార్థాలు..
- ఉడికించిన కోడిగుడ్లు – 5
- ఎండు కొబ్బరి తురుము – ½ కప్పు
- ఎండు మిర్చీలు – 5–6
- ఉప్పు – తగినంత
- దాల్చిన చెక్క – 1 అంగుళం
- యాలకులు – 2
- లవంగాలు – 4
- అల్లం – 2 ముక్కలు
- వెల్లుల్లి రెబ్బలు – 10
- ధనియాల గింజలు – 1 స్పూన్
- మినపప్పు – 1 స్పూన్
- నూనె – అవసరం మేర
తయారీ విధానం
మసాలా తయారీ
- స్టౌవ్ ఆన్ చేసి, పాన్ వేసి, ఎండగా వేడెక్కనివ్వండి.
- పాన్లో ధనియాల గింజలు వేసి, అతి తక్కువ కాలంలో ఫ్రై చేయండి.
- దాల్చిన చెక్క, లవంగాలు, యాలకులు, ఎండు మిర్చీలు, అల్లం ముక్కలు, 5 వెల్లుల్లి రెబ్బలు వేసి కొద్ది సేపు వేయించండి.
- తరువాత ఎండు కొబ్బరి తురుము వేసి, బాగా గోల్డ్న్నగా ఫ్రై చేయండి.
- పాన్ స్టౌ ఆఫ్ చేసి మిశ్రమాన్ని చల్లారనివ్వండి.
- తరువాత మిక్సీ జార్లో వేసి, మెత్తని పొడిగా గ్రైండ్ చేయండి.
కరివేపాకు ఫ్రై, మసాలా కలపడం
- కొత్త పాన్లో నూనె వేడి చేసి, మినపప్పు వేసి గోల్డ్న్నగా వేగించండి.
- మిగిలిన వెల్లుల్లి రెబ్బలను నూకుల్లా దంచి వేసి ఫ్రై చేయండి.
- గ్రైండ్ చేసిన మసాలా పొడిని వేసి బాగా కలపండి.
- ఉప్పు, తగినంత పసుపు కలపండి.
కోడిగుడ్లు కలపడం
- మసాలా నూనెలో సరిగ్గా కలిసిన తర్వాత, ఉడికించిన కోడిగుడ్లను ముద్దగా మిక్స్ చేయండి.
- 2–3 నిమిషాల పాటు తక్కువ మంటలో కాస్త వేపి స్టౌ ఆఫ్ చేయండి.
- సర్వింగ్ బౌల్లో వేసి, వేడి వేడి సర్వ్ చేయండి.
టిప్స్
కోడిగుడ్లను నిదానంగా, ముందుగానే ఉడికించండి. మసాలా ఎక్కువగా కోడిగుడ్లలో ఏకసారంగా అంటిపెట్టుకోవాలంటే, ఉడికించిన గుడ్లలో సన్నగా రంధ్రాలు చేసుకుంటే బాగుంటుంది. కొబ్బరి తురుము బాగా వేయించినప్పటి తర్వాత మాత్రమే గ్రైండ్ చేయడం వల్ల రుచికరమైన గోల్డ్ కలర్ వస్తుంది.